EDIT de janvier 2010 : J’avais écris un tuto complet le 28 juillet 2008 concernant le jailbreak de l’iPod Touch. Seulement, il existe désormais une solution beaucoup plus simple et rapide pour le faire. J’efface donc mon joli tuto avec regret pour vous réécrire la nouvelle procédure :

Cette manip fonctionne sur tout iPhone / iPod Touch dont le firmware est inférieur ou égal a 3.1.2

• Téléchargez et lancer Blackra1n (version Windows ou Mac).
• Branchez votre iPhone/iPod Touch, quittez iTunes
• Lancez Blackra1n et cliquez « Make it rain » !
• Attendez que votre appareil redémarre…

Comme vous l’aurez compris, cette solution ne prend que quelques secondes et tout fonctionne à merveille. Si vous avez un iPhone, il sera même désimlocké (c’est à dire utilisable avec les cartes SIM de tous les opérateurs) ! Vous n’aurez plus qu’à réinstaller Cydia depuis la nouvelle icône qui sera apparue sur votre iPhone / iPod Touch. Merci GeoHot !